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Maiorchino
Formaggio a pasta dura cotta che ottienuto lavorando latte crudo di pecora (con un'aggiunta del 30% circa di latte di capra) e unendo caglio in pasta di capretto o agnello...
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Indirizzo:
Via Oberdan, 30
98070 - Castell'Umberto(ME)
Contatti:
Tel. 0941438984
Fax. 0941438985
Sito web: http://www.terramadre.it
Capocollo di Suino Nero dei Nebrodi
Il nero dei Nebrodi è un maiale rustico, ottimo pascolatore. Mantello è nero, con robuste setole sul dorso, che assumono la forma di criniera. Testa lunga a profilo diritto. Tronco poco sviluppato, arti lunghi e robusti con unghielli resistenti. Si alimentano pascolando nei ricchi e nutrienti boschi dei Monti Nebrodi. Vivono quasi esclusivamente allo stato brado, nutrendosi di erbe, radici, ghiande, frutti spontanei. Le sue carni, presentano spiccate doti di qualità e genuinità. Utilizzato allo stato fresco, stagionato, conciato con peperoncino, pepe e sale e per insaccati.
Questa razza autoctona di maiale è uno dei 144 presidi di slow food.
Prezzo: € 21.70
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